Артишокът представлява тревисто многогодишно ядливо растение, достигащо до 1.4 - 2 метра височина.Стъблото му расте с извивки, а листата му са с перес..
Едногодишно растение с височина до 30 - 40 см, с тъмно лилави и ароматни листа (възможно е до 20% съдържание на растения със зелени листа).Намира прил..
